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本期導讀：發麵千層餅的做法，不用改刀，疊一疊輕鬆15層，層層分明外酥里軟 「一年之計在於春，一天之計在於晨」，早上這段時間對於我們來說是非常重要的時刻。因為經過了一晚上的休整，早上的精神狀態是一天當中最好的，做什麼事情效率都會提升不少。當然，前提是你早餐得吃好，還得吃飽。因為身體經過一晚上的消化吸收，晚上吃的食物都已經被消耗殆盡。早上起來會感覺到很餓，如果這個時候我們不給自己的身體補充營養的話，整個早上都會沒有精神和力氣，更談不上提高工作效率了，不出錯就很不錯了。 每天的早餐我們必須是要吃的，不管你是什麼情況，都不要虧待了自己的身體。一天兩天不吃可能沒什麼問題，時間長了，身體肯定會出問題。很多人覺得早餐不知道吃什麼好，從今天開始，楊哥給大家每天推薦早餐餅的做法了。每日早餐餅推薦，今天給大家分享個千層發麵餅的做法，不用改刀，疊一疊輕鬆15層，層層分明外酥里軟，真香。具體做法如下： 【發麵千層餅】 ...發麵千層餅 【所需食材】 普通麵粉500克、酵母4克、溫水300克、麵粉50克（油酥）、熱油60克（油酥）、椒鹽粉適量、乾麵粉適量、食用油適量、黑芝麻適量、清水5-6毫米。 【做法步驟】 1、準備500克普通麵粉，加入4克酵母，混合均勻，再分次倒入300克溫水，攪拌成絮狀。下手揉成麵糰，剛開始揉會有些粘手，蓋上蓋子鬆弛5分鐘，這樣就很容易揉光滑了，蓋上保鮮膜餳發15分鐘左右。 ...蓋上保鮮膜醒發15分鐘 2、接著我們來製作油酥，小碗中準備50克麵粉，澆入60克熱油，攪拌均勻，攪拌至用勺子舀起來中等粘稠即可。 ...製作油酥 3、麵糰餳至剛有些發酵的狀態就行了。取出麵糰揉搓排氣，揉成光滑細膩的麵糰。案板上多撒一點乾麵粉，把麵糰搟成長方形大麵餅。我這裡搟成了整個案板的長度，有70厘米，然後淋上油酥。 ...麵糰餳發至剛有些發酵的狀態...揉成光滑細膩的麵糰...搟成長方形大麵餅...淋上油酥 4、將油酥用刮板刮均勻，接著撒上一層椒鹽粉，再少撒一層乾麵粉，這樣隔絕效果會比較好。 ...用刮板刮均勻... ...撒上一層乾麵粉 5、然後將麵皮上下向中間對摺，麵皮比較軟薄，提起的時候要小心點。表面再淋上油酥，用刮板刮均勻，撒上點乾麵粉，再從左至右疊起來，最後把邊緣都捏合好。 ...麵皮上下對摺...麵皮小心對摺...表面淋上油酥 ... 刮板刮勻 ... 撒點乾麵粉 ... 左右疊起來 ... 疊麵餅 ... 把邊緣捏合好 6、先用搟麵杖將麵餅正反面軋勻，再輕輕搟勻，也要兩面搟，這樣薄厚才會均勻，餅的大小要根據自家鍋的大小來搟。不需要搟太薄，搟好以後是有一定厚度的。 ...正反面軋勻...搟好的餅胚 7、電餅鐺開小火，預熱刷油，放入餅胚，在餅的表面刷一層水，粘上黑芝麻。蓋上蓋子，燜一分半鐘左右，開蓋，在表面刷層油，翻面。 ...電餅鐺預熱刷油... ...餅翻面 8、再蓋上蓋子燜烙，烙至表皮呈金黃色，沿著鍋邊加入少量清水，有個5-6毫米的水量就可以，蓋上蓋子，把水分收干。 ...沿鍋邊加水 9、由於這大餅比較厚，必須要加點水，這樣才能把中間烙熟透。水分已經收干，翻個面看看，底部特別酥脆。另一面也烙酥脆了，就可以出鍋了。 ...底部特別酥脆 10、出鍋後咱先晾一會兒，然後再切成小塊。看一下層次，層層分明沒有死層。 ... ... 層層分明 這樣做出來的發麵千層餅，層次多，層層分明，外酥里軟，涼了也不硬，而且做法講解詳細，看一遍就能學會，用它作為早餐餅再合適不過了。喜歡的朋友趕快收藏起來，有空的時候做給家人吃吧。 ——楊哥有話說—— 1、千層餅可以有發麵的和死發麵的。口感不同都挺好吃的，死麵餅更酥脆，發麵餅表皮酥脆但裡面是軟軟的。發麵餅容易消化，適合老人和孩子食用。 2、麵糰剛開始揉會很粘手，給它蓋上蓋子，鬆弛5分鐘，就會很容易揉光滑了。 3、麵糰搟成大麵餅後，撒一層椒鹽粉，增加口感，再少撒一層乾麵粉，隔絕效果會比較好。 4、麵皮對摺的時候，因為比較軟薄，提起的時候要小心點。 5、疊好的生胚要先正反兩面軋勻，然後再兩面搟，搟得兩面薄厚要均勻，不要搟太薄，要有一定的厚度。 6、由於大餅比較厚，必須在烙制的過程中，加點水。 這裡是楊哥美食，我是楊哥，用簡單的食材做出不一樣的美味，再忙也要坐下來嘗嘗美食。關注我，每天都會更新一些家常菜譜和各種美食小吃的做法，如果覺得我的分享對你有幫助，還請幫忙點讚、評論、分享和轉發。
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